しまね和牛 オフィシャルサイト | 肉質日本一 二冠達成

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大切なひとと、ときを結びます。ご縁をつなぐしまね和牛

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しまね和牛とは?

しまね和牛は、島根県内で生産されている黒毛和牛のことを言います。一番の特徴は、旨みが際立つ味わい。口の中で、やわらかさと旨みが際立ち、さらっとした脂はしつこさを感じさせません。きめ細やかな霜降り肉の風味豊かな味わいと旨み。ぜひ一度、お召し上がりください。

全国初、二冠を達成しました。

2022年、「しまね和牛」は、全国の銘柄牛が肉質を競う2大大会で全国1位に輝きました。
同じ年に、同一ブランド牛が2冠を達成するのは全国で初めてのことです。

全国和牛能力共進会

5年に1度、全国の優秀な和牛を一堂に集めてその優秀性を競う大会で、通称「和牛オリンピック」とよばれる品評会です。

  • 第6区(総合評価群 肉牛群) 第1位

    藤増牧場(出雲市)、JAしまね吉田肥育センター(雲南市)

  • 第7区(脂肪の質群) 第2位

    藤増牧場(出雲市)

  • 第8区(去勢肥育) 第2位

    藤増牧場(出雲市)

  • (脂肪の質 特別賞) 全体1位

    JAしまね吉田肥育センター(雲南市)

全国肉用牛枝肉共励会

東京都で毎年開催されている、国内最大規模の牛肉の品評会です。

  • 名誉賞(総合1位)

    松永牧場(益田市)

県内の和牛ブランド一覧

しまね和牛 県内の和牛ブランド一覧
  • 出雲和牛

    出雲市のJAしまね出雲肥育牛部会員農場で育てられた黒毛和牛です。安心・安全な和牛肉を消費者の皆さんにお届けできるよう、生産者が牛1頭1頭の健康を確認しながら愛情をこめて飼育しています。

  • しまね和牛肉 かつべ (かつべ和牛)

    「生まれも育ちも【かつべ】」を信条に、「柔らかい」だけではなく「美味い・美味しい」と言って頂ける和牛肉づくりを目指しています。
    飼育頭数約850頭。子牛の生産から肥育・食肉流通までの一貫経営体系です。J-GAP認証も取得し安心・安全な食肉生産を行なっている牧場です。【かつべ牛】は口どけのよいサッパリとした、胃にもたれ難い脂が特徴です。

  • 奥出雲和牛

    奥出雲地方で生まれ育った黒毛和牛(去勢・未経産)に限定しています。食肉衛生検査によって、安全を確認されたお肉だけをお届けします。

  • 銀山和牛

    銀と神話の郷の自然が育んだ美味しいお肉です。世界遺産「石見銀山」のある町、大田市。四季を通した日本海からの潮風、神話の舞台三瓶山からの新鮮な空気、良質な湧き水と恵まれた環境に島根農場はあります。
    当農場で丹念に育てられた黒毛和種がブランド牛「銀山和牛」となります。ここにいる「全ての牛」を美味しく育て上げ、肉質、脂質共にクセがなくブレのない味わいが特徴です。

  • 石見和牛肉

    JAしまね島根おおち肥育センターで生産した黒毛和種です。地域団体商標に登録されています。

  • まつなが和牛

    「まつなが和牛」は島根県益田市にある株式会社松永牧場で育てられた黒毛和種の牛肉です。松永牧場では“安全・安心・美味しい牛肉を全国へ!世界へ!そして未来へ!」をモットーにスタッフ・獣医師・関係会社一丸となって取り組んでおります。
    ①安全・安心
    生産履歴公表牛肉JAS規格、ISO14001、美味しまね認証の取り組みを行い、牛肉の安全性・環境への配慮を追求しております。JAS規格においては牛が食べた餌、治療履歴をすべて開示し、皆様が安心して召し上がっていただけるよう努めております。
    ②美味しさ
    牛の血統・餌にこだわり、美味しさを追求しています。餌ではおからやフルーツを使ったオリジナル飼料を牧場で製造し、与えています。肉の味と脂の甘みには絶対の自信をもって送り出しています。
    ぜひ、「まつなが和牛」を召し上がってみてください!

  • 島生まれ島育ち隠岐牛

    隠岐諸島4島で生まれ、隠岐島内で肥育された黒毛和種で未経産の牝牛のみの牛です。肉質等級は公益財団法人日本食肉格付協会で定められる肉質等級4又は5等級の格付されたものだけが「島生まれ島育ち隠岐牛」となります。